Dit soort artikelen zijn geliefd bij veel mensen. Ik heb een hele fijne positie als blogger die gebruik maakt van Google Analytics waar ik kan zien wat iemand heeft gegoogled en vervolgens op mijn site is terecht gekomen.

Verbazingwekkende vragen worden er aan Google gesteld kan ik je vertellen. Ik hoop dan maar dat ze het antwoord vinden waar ze naar zoeken op mijn blog. Ook weer handig voor mij om in te spelen op de exacte vraag van de Googleaar (wat?). En wat heb ik gemerkt? De “ei-vraag” wordt wel erg vaak gesteld, evenals de “banaan-vraag“, maar die heb ik al beantwoord. Dus vandaag de vraag; hoeveel eieren mag je per dag of week eten?

Uit een ei komt gewoon een hele kip

Bedenk je eens he, een heel ei bevat alle voedingsstoffen die nodig zijn om één cel te laten groeien tot een hele kip. Dat betekent dat een ei ontzettend veel voedzame stoffen bevat voor je lichaam. De slechte reputatie die is ontstaan bij eieren heeft voornamelijk te maken met het cholesterol gehalte.

En alleen al als we het woord cholesterol horen, worden we een beetje zenuwachtig; weg ermee! Maar.. Dat zit toch echt even anders, ik zal je in dit artikel uitleggen hoe goed eieren voor je zijn en wat het cholesterol in een ei daadwerkelijk doet met je lichaam. Voor meer achtergrond informatie over cholesterol, verzadigd vet en transvetten wil ik je verwijzen naar dit artikel, waardoor je ineens begrijpt hoe krom onderzoeken geïnterpreteerd zijn de afgelopen jaren, door bijvoorbeeld het Voedingscentrum.

Maar what’s up met cholesterol dan?

Cholesterol is een belangrijk deel van je lichaam, het vormt namelijk het membraan om elke cel in je lijf. Ook is cholesterol nodig om hormonen zoals testosteron, oestrogeen en cortisol aan te kunnen maken. Oftewel, je lichaam heeft het keihard nodig en om die reden zijn er verschillende manieren mogelijk voor je lichaam om aan cholesterol te komen wanneer er niet voldoende via het voedsel binnenkomt. Één van die manieren is via je lever, je lever is namelijk in staat om cholesterol aan te maken. Wanneer je voedsel eet dat rijk is aan cholesterol (zoals eieren), dan zal je lever minder cholesterol aanmaken omdat het niet nodig is (1)(2). We kunnen dus stellen dat de totale hoeveelheid cholesterol in je lijf niet heel veel verandert, het komt gewoon van verschillende bronnen zodat het altijd een bepaald level kan aanhouden in je lijf (3)(4)(5).

Er wordt al jaren geroepen dat mensen moeten minderen met het eten van eieren, vooral het eigeel aangezien het eiwit vol ‘eiwit’ zit en laag is in cholesterol. Pak een gemiddeld advies en je komt uit op 2 tot 6 ei-gelen per week, maar deze hoeveelheid is niet eens wetenschappelijk onderbouwd, ja, dat is dan weer onderzocht (6).

Wat vervolgens wel is onderzocht in meerdere onderzoeken is dat mensen in twee groepen werden verdeeld, de ene groep at zo’n 1 tot 3 eieren per dag (!) en de andere groep at iets anders, bijvoorbeeld een “ei vervangend” product. Deze twee groepen werden voor weken en soms maanden gevolgd (het zijn meerdere onderzoeken namelijk). Wat kwam daar uit?

• Bij bijna alle onderzoeken ging de HDL waarde van het cholesterol (goed cholesterol) omhoog in beide groepen (7)(8)(9).
• De ei-groepen hadden lagere triglyceriden waarden in hun bloed, dat is iets goeds (10)(11).

Bij zo’n 70% van de mensen had het eten van eieren geen effect op het totale LDL cholesterol (slecht cholesterol). Echter ging bij 30% van de mensen het LDL wel ietsjes omhoog (12), waar dat verschil hem in zit, is niet helemaal duidelijk aangezien er geen andere eetgewoontes meegenomen werden in het onderzoek.

Dat gezegd te hebben, lijkt het niet een heel groot probleem dat het LDL cholesterol bij 30% iets omhoog gaat, de onderzoeken tonen namelijk aan dat eieren de LDL deeltjes “wijzigen” van kleine deeltjes naar grote deeltjes (13)(14), dat klinkt wat ‘vaag’, maar als je de onderzoeken open klikt en ze leest geeft het wat meer duidelijkheid. En wat is nou het voordeel van die ‘grotere deeltjes’? Uit de volgende onderzoeken is gebleken dat mensen met ‘grotere LDL deeltjes‘ een kleinere kans hebben op hart- en vaatziekten. Dus wanneer eieren een kleine LDL verhoging veroorzaken bij een klein gedeelte van de mensen, is er niet heel veel om je druk over te maken (15)(16)(17).

Als je goed hebt gelezen werden deze onderzoeken uitgevoerd over meerdere weken en soms maanden waar mensen tot 3 eieren per dag aten. En de resultaten waren allemaal prima, niks ernstigs, helemaal oké.

Een ei is meer dan cholesterol

Eitjes bevatten meer dan alleen cholesterol, want laten we niet vergeten dat ze vol voedingsstoffen zitten:

• Hoog in twee type antioxidanten (luteïne en zeaxanthine) die het risico van oogziektes zoals staar verminderen (18)(19).
• Hoog in choline, een voedingsstof die goed is voor je hersenen. Sidenote: 90% van de mensen (uit Amerika dan) hebben hier een tekort aan (20).
• Hoge kwaliteit eiwit (21)(22).
• Geven een verzadigd gevoel en kunnen helpen bij het afvallen (23)(24).

Maar wat is dan teveel?

Er zijn helaas nog geen onderzoeken gedaan waar mensen meer dan 3 eieren per dag te eten kregen. Eigenlijk geldt zoals met alles dat goed is voor je; teveel is niet goed. Onthoud het volgende ezelsbruggetje maar:

Alles waar je “te” voor kunt zetten, is niet goed. Behalve Teni en Tequila.

Maar “te” is in dit geval niet eens bij 3 eieren per dag! Dus eet ze gerust. Er was echter wel een man die 88 jaar was en 25 eieren per dag at!! (24), zijn cholesterol waardes waren normaal en hij was hartstikke gezond. Laten we ons meer focussen op het minderen van bewerkte producten die transvetten bevatten in plaats van te minderen met pure producten.

En wéér krijg je geen exact antwoord op je vraag. Stom he?

Misschien vind je dit ook interessant!

Zijn eieren nou gezond of ongezond? Is het Eigeel van een Ei ongezond? Is Stevia Gezond? Is melk gezond? Hoe krijg je genoeg eiwitten binnen? Wat moet je eten?