Terwijl de zomer in volle gang is en blijft (hoera!) dompel ik me onder in al het lekkers dat te eten is in deze periode. Ik houd van eten. Ik houd van gezond eten. Ik houd ervan om mijn lichaam te voeden en af en toe het ook allemaal los te laten en compleet voor iets lekkers te gaan.
Wat ik de afgelopen tijd heb gegeten zie je weer vandaag, in een nieuw voedingsdagboek!
Eén van mijn lievelingssmoothies van dit moment: espresso, diepvries bloemkool, chocolade (vegan) eiwitpoeder, koffiebonen, chia zaad en amandelmelk.
Lekker koffie-achtig met een boost, maar dan wel ijskoud!
De salades kunnen natuurlijk niet achterwege blijven in de zomer (in de winter ook niet bij mij ;)). Boerenkool, paprika, komkommer, bieten en pompoenpitten
Kip dat ik eerder had bereid in de oven gaat eroverheen
En klaar!
Heerlijk zomers fruit! Mango en passievrucht.
Daar hebben we de “Mango Passievrucht Yoghurt “Crème brûlée” die meteen die avond al op was.
Het proces is vastgelegd, haha.
Smoothie time!
Salade met boerenkool, kip, paprika, pijnboompitten en kip
Spitskoolwrap met allerlei restjes: linzen, bloemkool en aubergine uit de oven, lente ui en paprika.
Om van een smoothie een ijsje te maken, voeg je minder ‘water/amandelmelk’ toe
En dan krijg je een ijsje! Of een smoothiebowl. Heerlijk met wat toppings, zoals pure chocolade en kokos.
Dit heb je misschien al voorbij zien komen in de vlog. Ik had ineens ZO’N zin in kaas en had alleen wat parmezaanse kaas in huis. Dus maakte ik een omelet met veeeeel kaas eroverheen. Heerlijk!
Het bleek niet genoeg te zijn voor mijn craving, dus at ik nog twee maïswafels met parmezaanse kaas haha.
Een nieuwe smoothiebowl (of gezond ijs) in de maak! Deze keer met diepvriesbloemkool, diepvriesaardbeien en eiwitpoeder (vegan).
De toppings: pure chocolade en chia zaad.
Appel met veel kaneel.
Met dit weer blijf ik ‘gezond ijs’ eten thuis! Deze keer met kokos als topping.
Hoop dat je er wat ideetjes uit hebt kunnen halen voor jezelf! Mocht je vragen hebben, laat ze gerust achter in de comments!
13 comments
Dat omelet met kaas! Heerlijk!
Ik heb leuke ideetjes uitgehaald van je artikel!?
Een oprechte vraag… waarom eet je nu boerenkool en niet pas als het in het seizoen is? Dat is toch enorm milieubelastend en er is zoveel aan zomers groenvoer als alternatief nu
Omdat ik het lekker vind. Word ik nu serieus beoordeeld op het feit dat ik boerenkool eet? En daarmee het milieu belast? Snap dat het eten van seizoensgroente zijn voordelen heeft voor het milieu, maar ga je me echt afrkenen op het eten van boerenkool? Serieus, dit gaat mij dan weer te ver.
Rustig, rustig… ik bedoelde het als vraag, niet als afrekening. Ik meende me te herinneren dat je onlangs een docu oid had gezien met wat wij voor impact hebben op de aarde. En dat je (als ik het me goed herinner) ook zei dat je ging nadenken wat je kon doen. Ook mbt plastic enzo. Bij het zien van dit vroeg ik me af of het je bekend is dat iets buiten het seizoen evengoed milieubelastend is. Geen verwijt, zie het als belangstellende vraag nav posts eerder. Zelf probeer ik er wel erg op te letten, maar wil de ander niet de wet voorschrijven. Sorry als je het zo opgevat hebt, maar zo is het niet bedoeld
Hi Annemieke,
Dat klopt inderdaad, dat ik de documentaire heb gezien. Begrijp echter ook dat het eten van boerenkool, wat nota bene uit Nederland komt, niet hetgeen is waar de documentaire om ging. Het ging om plastic verbruik en als je daar benieuwd naar was, dan zou een open vraag al een stuk vriendelijker over komen online. Natuurlijk heeft alles online te maken met interpretatie omdat je er geen toon of beeld bij hoort/hebt en bij mij kwam de ‘oprechte vraag’ niet over als oprechte vraag maar “he waarom eet je boerenkool, dat is milieubelastend”.
Ik zou willen vragen om ook een blik op je eigen leven te werpen en te kijken of je daadwerkelijk alles, tot op het niveau van boerenkool wat niet uit het seizoen komt en uit Nederland wordt vervoerd, doet om het milieu en de wereld te helpen. Is dat zo? Dan snap ik dat je oprecht nieuwsgierig bent. Is dat niet zo? Dan is het heel makkelijk om iets uit het leven van de ander te vinden (vooral online) en daarnaar te wijzen.
Achter de schermen ben ik, samen met Boy, bezig met een groot project tegen onnodig plastic verbruik dat dit jaar nog gelanceerd gaat worden op mijn site – dát is wat een documentaire met me doet over plastic.
Wauw, op deze manier word je goed aangespoord om nog eens een goedbedoelde vraag of comment in het algemeen achter te laten… Jammer, want je artikelen zijn zo leuk!
Ja, Teni, dit komt ook hard bij me binnen…. Ik maakte me net dezelfde bedenking. Je bent (willen of niet) een influencer. Mensen doen je na. In de zomer zijn er meer dan voldoende alternatieven voor boerenkool. Dat zijn quick wins. Daar hoeft er zelfs geen maand-zonder-alcohol, zonder vlees of ander groot project voor opgezet te worden.
Uiteraard zijn je volgers ook niet heiliger dan de paus. Wie eet er bv geen bananen? Maar daar is er geen alternatief voor.
Hoi! Gewoon koffiebonen zo hopsa erbij? Heb ik nog nooit gedaan.. ga het eens uitproberen! Thanks (bevroren bloemkool tip ook top!)
Haha ja! Ik dacht eerst ook, huh kan dat? Maar zag het wel vaker voorbij komen online dus besloot het te proberen!
Hoi allemaal,
Voor iedereen die deze comments leest en er een mening over heeft: het is helemaal oké. Ieder voelt een eigen passie voor het verbeteren van de wereld, ieder op een ander vlak. Gelukkig maar.
Ik ben een “influencer” volgens sommigen maar vooral mens volgens mezelf. Dat anderen mij als voorbeeldfunctie hebben geplaatst wil niet zeggen dat ik moeder Teresa moet gaan zijn. Ik heb dit beroep “gekregen” door mezelf te zijn. Waarom zou ik dan ineens stoppen met mezelf zijn als het publiek groter is geworden?
Ach, uiteindelijk maakt het niet uit want anderen verwachten van hoe ik mijn leven (als “influencer”) zou moeten leven. Dat is makkelijk gezegd namelijk, naar mijn mening).
Zolang ik mezelf in de spiegel kan aankijken aan het eind van de dag, is dat het belangrijkste.
Graag zou ik ook nog mijn excuses willen aanbieden voor mijn “lash out” eerder in de comments. Dit was niet heel fair van me omdat ik reageerde vanuit een intense emotie van frustratie die opgebouwd was door vele “bemoei comments, zonder echte feedback maar vooral met een oordeel”, dat was bij deze comment niet het geval maar voor mij de druppel.
He, ik ben ook maar een mens. En ik doe wat ik fijn vind. Boerenkool salades eten dus, met veel plezier zelfs.
Liefs,
Teni
Dankjewel voor deze comment. Ik had eerder voor mezelf besloten niet meer te willen reageren, gezien alle commotie op insta story tot aan ingelaste video zondagmiddag aan toe.
Je reactie was voor mij ook erg heftig. Heftiger dan ik had verwacht en was er daardoor ook even klaar mee.
Ik had dingen wellicht beter kunnen verwoorden, maar dit vond ook wel een tegenreactie die m.i. behoorlijk ver ging.
Je sluit je meeste voedingsdagboeken altijd af… als je vragen hebt waarom ik iets doe deze manier, etc etc… stel ze, vind ik leuk… Ik begrijp helemaal je punt gisteren uit je video, maar óók ik ben evengoed maar een mens en in mijn geval (geloof me) was mn vraag wel oprecht bedoeld en niet belerend of afwijzend. Het heeft ook mij gisteren best wel geraakt dat ik in alle mogelijke manieren (hoewel anoniem) online ben gegaan.
En om op je vraag terug te komen, nee … ik denk niet dat ik op alle vlakken het juiste doe wat betreft duurzaamheid. Was het maar zo’n feest. Ik streef er wel zoveel mogelijk naar. Mijn leven is echter totaal anders dan het jouwe, wellicht zijn sommige keuzes voor mij ook gemakkelijker te maken dan voor jou. Waar ik altijd voor wil waken is anderen de les lezen. Inspireren van anderen daarentegen vind ik leuk, zeker als mensen meer willen weten over het hoe en waarom ik iets doe. De lijn hiertussen kan soms dun zijn. En dan kun je ongelukkigerwijs iets niet volledig verwoorden, iets te kort door de bocht, net niet de juiste tone of voice. Zoals wellicht ook in mijn comment. Maar mijn intenties waren oprecht en dat blijven ze ook.
Fijne maandag verder!
Ik ben erg blij dat je reageert Annemieke. En de manier waarop je dit beschrijft, voel ik daadwerkelijk hoe je intentie is en was. Eerder voelde ik dit niet en was ik, zoals ik zei, al enorm gefrustreerd door eerdere comments die zich hadden opgestapeld waar jij niets mee te maken had.
Dus oprecht mijn excuses, nogmaals in deze reactie omdat ik vind dat je die reactie van mij niet verdiende.
Adviezen die ik gister kreeg met ‘verwijder je comment etc.’ heb ik niet opgevolgd omdat je in het ‘echte leven’ ook niet zomaar iets kan terugnemen, je dient te dealen met de consequenties en dat heb ik op mijn manier proberen te doen.
Ik hoop dat we er allebei wat van hebben kunnen opsteken. Ik waardeer je oprechte intentie, dankjewel daarvoor.
Jij ook een fijne maandag!
Ik krijg zo’n zin in die smoothie(bowl), jemig! 😀 Ik ga maar wat diepvriesbloemkool aanschaffen. Als ik die kilozak frambozen een beetje leeg heb en Ben&Jerry’s op is – eerste-werelds-mini-vriesvak-problemen. -_-‘