Ik ga weer een stapje verder de Oosterse keuken in en gelukkig heb ik daar hulp bij gekregen. Vandaag een Vietnamese pannenkoek die je geheel naar eigen wens kunt vullen, ik laat je zien hoe ik deze vul en wat er nog meer mogelijk is.

Dit allemaal naar aanleiding van een tof bezoek aan de winkel Amazing Orential. Je kent het vást wel! Ik zal eerlijk zijn, ik voelde me altijd verdwaald in deze winkel: ik raakte geïntimideerd door  al die ingrediënten en producten in de schappen. Maar na een rondleiding en uitleg op een bloggersevent in één van deze winkels ben ik dol enthousiast om aan de slag te gaan met wat ingrediënten! Zo begin ik vandaag dus met een Vietnamese pannenkoek. 

Amazing Oriental

Voorheen kwam ik hier alleen voor mijn enige echte Sriracha saus en wist ik echt geen raad met al die exotische producten. Ik ben super dankbaar dat deze drempel lager werd door het krijgen van een rondleiding door de winkel waardoor ik het vervolgens weer met jullie kan delen en hopelijk meer mensen ‘uit hun comfortzone’ laat komen met het koken uit de Oosterse keuken. Ik zal in alle eerlijkheid zeggen dat ik verbaasd was over hoe ontzettend goed deze winkel is: compleet, variërend en ‘intenser’ qua smaak. In Den Haag zit er ook één, dus ik weet wat ik de komende tijd vaker ga doen 🙂

Een kleine overview van wat je ziet in de winkel, handig met de landen die aangegeven zijn op de schappen.

Hier kregen we uitleg over de producten uit de koeling.

Wat is het, wat kun je ermee en waar komt het vandaan? Ze wist alles!

Wie herkent dit product? Het blijkt enorm te stinken als je het open snijdt 😉

Geniaal toch: zoete aardappel vermicelli! Waar vind je dat nou?

Zeewier snacks, ontzettend hip, verkopen ze hier allang 😉

En er werd midden in de winkel ook nog eens gekookt voor ons zodat we echt konden proeven wat je met de producten uit de winkel kon maken.

Ik heb trouwens een nieuwe verslaving: Mochi! Ik heb allerlei varianten gekocht om thuis te proeven.

Tasjes vol lekkers op naar huis en op naar het bereiden van mijn eerste Vietnamese pannenkoek!

Het Recept

Op naar het recept!

Wat heb je nodig voor de pannenkoek?

• 125 gram rijstebloem
• 400 ml kokosmelk (blik)
• 1 ei
• 1 eetlepel kurkuma
• (kokos)olie om in te bakken

Voor de saus?

• sojasaus
• limoensap
• sriracha
• suiker / honing / chilisaus*

* het zoute (sojasaus) en zure (limoensap) combineren met een tintje zoetigheid maakt de saus erg lekker. Dit mag je weglaten als je geen ‘zoet’ wilt toevoegen.

Voor de vulling?

Dit mag je natuurlijk helemaal zelf bepalen! Taugé doet het bijvoorbeeld altijd goed in de pannenkoek, evenals garnalen. Maar ik heb gekozen voor de volgende ingrediënten:

• 200 gram ‘mung beans’
• mango
• cashewnoten
• koriander
• champignons

Ik had rauwe cashewnoten, dus deze heb ik eerst even in de oven geplaatst (180 graden Celsius, 10 minuten). Je kunt ze ook even verwarmen in een pan.

De ‘mung bonen’ maak je klaar door ze eerst even te wassen (in een vergiet) en aan de kook te brengen in een pan met water. Voor 1 kopje ‘mung’ bonen kun je 3 kopjes water gebruiken.

Als de ‘mung bonen’ een korrelige structuur hebben gekregen zijn ze klaar!

Voor de pannenkoek doe je de rijstemeel in een kom

Vervolgens de kokosmelk en het ei erbij

En als laatste de kurkuma, meng dit goed door met een vork en laat het even staan. Hoe langer je het laat staan (bijvoorbeeld 2 uur, of een nachtje in de koelkast) hoe sterker de smaak van de kurkuma door het beslag mengt. Ook zal het een veel gelere kleur krijgen.

Ik heb het beslag een nachtje in de koelkast geplaatst en dit is het resultaat.

Verhit de olie in een pan en doe er vervolgens een dun laagje beslag in, op een middelhoog vuur kun je het beslag in de gaten houden tot het niet meer vochtig is aan de bovenkant. Draai de pannenkoek om en laat hem nog even 1 minuut liggen in de pan voor je hem verplaatst naar een bord.

Tijd om de pannenkoek te vullen met lekkers!

Eerst een laagje van de saus. Voor de saus meng je de ingrediënten ervan door elkaar in een kommetje en druppel je dit met een lepel over de pannenkoek. Proef de saus even of jij het lekker vindt voor je het op de pannenkoek druppelt.

Vervolgens is het een kwestie van vullen! Ik begon met de ‘mung bonen’ onderop, gebakken champignons, in blokjes gesneden mango, cashewnoten en wat verse koriander bovenop. Je kunt nog een beetje saus hierop druppelen en je pannenkoek is klaar!

Eetsmakelijk!