Ik kreeg de vraag hoe het nou zit met koolhydraten die vermeld zijn op een verpakking, waaronder deze weer gecategoriseerd zijn naar “waarvan suikers” “vezels” etc aangezien er op het product zelf niet apart suiker is aangegeven.

Eigenlijk is dit een hele goede vraag en ik heb hem vaker beantwoord, maar dan niet online, haha.

Een komkommer bevat ook koolhydraten

Alles wat we eten is opgebouwd uit de 3 macronutriënten: Koolhydraten, Eiwitten en Vetten. Meestal is het een combinatie van de macronutriënten. Zo bevat jouw stukje vlees voornamelijk eiwitten, wat vet en een heel klein beetje koolhydraten.
Een komkommer bevat koolhydraten maar vooral water, vitamines en mineralen. He? BEVAT EEN KOMKOMMER KOOLHYDRATEN?
Ja. Maar we denken vaak dat producten die koolhydraten bevatten alleen maar producten zijn zoals rijst, pasta, brood, aardappelen en fruit. Maar dat is helemaal niet zo, een prei bevat net zo goed koolhydraten als doperwten en wortels en komkommers. Alleen, is de hoeveelheid koolhydraten heel weinig in deze producten, zie als voorbeeld het lijstje hieronder:

• Een middelgrote komkommer (+/- 400 gram) bevat zo’n 8 gram koolhydraten (1 gr vet en 3 gr eiwit)
• Een middelgrote prei (+/- 150 gram) bevat zo’n 6 gram koolhydraten
• Een middelgrote appel (+/- 150 gram) bevat zo’n 21 gram koolhydraten

Dus als iemand zegt “ik eet geen koolhydraten” .. Dan denk ik; je bent niet goed snik. Maar mensen bedoelen vaak; aardappelen, rijst, pasta, brood etc.

Etiketten

Goed. Dan nu richting de etiketten van producten. Daar zijn twee gedeeltes:

• De ingrediënten: oftewel wat zit er in het product
• De voedingswaarde: hoeveel calorieën, koolhydraten, eiwitten etc. zitten erin

Bij punt 1 maak ik duidelijk dat het om een product gaat, want een komkommer heeft geen ingrediëntenlijst, want de komkommer is niet in een fabriek gemaakt zoals een zak chips als het ware. Alles wat in die komkommer zit qua maco- en micronutriënten is niet speciaal afkomstig van een bepaald merk, maar het zit er gewoon in. Pas wanneer er dingen worden toegevoegd aan een product, moet dit vermeld worden op de ingrediëntenlijst. Dus een banaan heeft ook geen etiket met “fosfor, suiker, vitamine etc.”

Zoals je hier ziet, zit er geen suiker bij de ingrediënten. Oftewel: er is geen suiker toegevoegd, maar er zitten wel koolhydraten in; duh. Want er zitten bijvoorbeeld cranberry’s in. En hoeveel van de totale hoeveelheid koolhydraten is nou suiker (vanuit die cranberry)? Dat staat erbij, bij de voedingswaarde.

Wanneer wel toegevoegd suiker?

Koop je bijvoorbeeld een vruchtenyoghurtje met bananensmaak, dan kan het zijn dat er naast de banaan die de smaak moet geven, ook suiker in is toegevoegd. Dit wordt dan vermeld op de ingrediëntenlijst, deze geeft weer dat naast de ‘natuurlijke suikers, die de banaan dus bevat’ ook nog eens extra suiker is toegevoegd. Of zoals hieronder; rice toast waar suiker in is toegevoegd. Ze hebben bij deze ook nog apart het zetmeel benoemd. Zetmeel behoort in principe ook gewoon tot de “snelle suikers”.. Beetje een slimme en sneaky manier van de voedingswaarde weergeven moet ik zeggen. Zo lijkt het alsof er heel weinig suiker in zit 🙂 Maar zetmeel reageert net zo in je lijf.

Zo kan het dus ook heel goed zijn dat er producten zijn zonder toegevoegd suiker, maar wel met vruchten erin, waardoor het nog steeds zoet smaakt. “Geen toegevoegd suiker” “Van nature aanwezige suikers”, herkenbare teksten?
En bij dat soort producten kan het ook zijn dat je op de ingrediëntenlijst kijkt en ziet dat er geen suiker (of ander woord waarmee suiker wordt bedoeld) op staat, maar bij de voedingswaarde vervolgens wel.

Oftewel:

Het macronutriënt: Koolhydraat is de benaming voor een groep die in drieën verdeeld kan worden: snelle koolhydraten (suikers), langzame koolhydraten en vezels. In dit artikel beschrijf ik hier meer over. Dus dan zou er nu een belletje moeten rinkelen, als het goed is…

Dat is namelijk precies de uitleg voor het feit dat er op de voedingswaarde van een etiket: “Koolhydraten” staat, en daaronder gecategoriseerd in “waarvan suikers” (deze is vaak verplicht) en soms ook “vezels” en “complexe koolhydraten”. Want als er alleen maar staat “koolhydraten”, dan is dat alleen maar de benaming van de groep en kun je er niet zoveel mee.

Hopelijk geeft dit wat meer duidelijkheid omtrent koolhydraten, suikers, etc! Laat je vragen vooral achter, wie weet kunnen we elkaar helpen. Wie weet schrijf ik er een nieuw artikel over!

Misschien vind je dit ook interessant!

Duidelijkheid over Koolhydraten en Suiker in Fruit! Koolhydraten, Eiwitten en Vetten – The Basics Hoe kun je het beste beginnen met afvallen? Hoe werkt je insuline gevoeligheid en je vetverbranding? Zijn Koolhydraten nou Gezond of Ongezond?