Recept: Eiwit Pannenkoek

Ik ben al een tijdje aan het spelen met eiwitpoeder (waarom is het eventueel goed voor je?) en heb een super simpel recept dat ik graag met jullie wil delen voor het maken van een enorm vullende, eiwitrijke pannenkoek. Zo simpel. Zo gedaan. Zo lekker. 

Wat heb je nodig voor 1 pannenkoek?

• 2 eieren (het eiwit ervan, maar je mag ook het hele ei gebruiken)
• 15 gram eiwitpoeder naar smaak (ik heb chocolade smaak gebruikt)
• 100 – 150 ml plantaardig melk (of koemelk)
• olie om in te bakken

Hier heb ik het eiwit van het eigeel gescheiden in een kom. Niet omdat ik geen eigeel eet (want dat doe ik wel), maar hierdoor gaat de hoeveelheid eiwit per gram pannenkoek flink omhoog. En ik had het eigeel nodig voor een ander (ijs)recept. Dus dat kwam goed uit. Oja, je hebt natuurlijk ook minder calorieën als je het eigeel eruit haalt. Moet je zelf weten natuurlijk.

Daarna voeg ik het eiwitpoeder toe

Melk erbij

En mengen met een vork tot de meeste klontjes eruit zijn.

Zoiets is prima. Je mag doormengen natuurlijk

Verhit wat olie in een pan en doe het mengsel erin. Zet dit op een laag vuurtje en laat het staan tot de bovenkant ‘droog’ is waardoor je de pannenkoek kunt omdraaien, dit kan zo’n 5-10 minuten duren.

De andere kant bakken

Die er compleet anders uit ziet! Haha.

Na zo’n 10- 15 minuten is de pannenkoek klaar!

Je kunt hem nu zo opeten, wat al zoet genoeg is door de chocolade smaak van het eiwitpoeder. Maar je kunt er natuurlijk ook nog kwark en fruit op doen als je dat wilt. Dit is echt de basis.

Om even de structuur ervan te laten zien heb ik hem een beetje opgetild voor op de foto. Let wel, de binnenkant kan ‘nattig’ smaken, maar daar hoef je je verder geen zorgen om te maken, hij is gaar. (dit heb je ook vaak bij een banaan-ei pannenkoek).

Eetsmakelijk!