Zin om door foto’s van eten te scrollen? Vandaag heb ik een kleurrijk voedingsdagboek klaar staan voor je, wat helemaal past bij het zonnige weer!
Diepvriesaardbeien opwarmen in een pannetje
Daar is die weer, banaan-ei-eiwitpoeder-kaneel-amandelmelk-pannenkoek! Zo, dat is voor het eerst eens de juiste benaming.
Met 2 eetlepels kokosyoghurt en de aardbeien die ik net had opgewarmd. Ik probeer een tijd geen zuivel (behalve eieren) te eten om te zien wat dit doet met mijn huid, vandaar de kokosyoghurt. Hoewel deze het dubbele aan calorieën bevat, ben ik er wel wat zuiniger mee 😉
Restjes uit de koelkast bij elkaar; spruitjes, kikkererwten, rozijnen en bloemkoolrijst.
Met wat pompoenpitten, komkommer en rode bietjes.
Mijn ochtendshot met wortel, gember en citroen uit de juicer + cayenne, kurkuma en peper en appelazijn.
Kokos roosteren – je huis zal zo lekker ruiken!
Ik besloot mijn groene smoothie wat dikker te maken zodat ik hem uit een schaaltje kon eten met wat chiazaad en kokos die net uit de oven kwam; jum!
In de groene smoothie zit: kokoswater, spinazie, eiwitpoeder (vegan), 1/2 bevroren banaan en diepvriesbloemkool.
Zelfgemaakte hummus – kikkererwten bakken met peper, zout en komijn. Daarna in een keukenmachine met wat citroensap, tahin, jalapeño’s en zongedroogde tomaat. Eventueel een eetlepel water erbij. Zo lekker!
2 vegetarische burgers van de Lidl
Gebakken uitjes
En zoete aardappel ‘friet’ uit de oven. Voor Boy ging de burger tussen twee geroosterde broodjes met mayonaise, avocado en gebakken uitjes.
Voor mij met zelfgemaakte hummus, augurk, ketchup en gebakken uitjes in een spitskool wrap.
+ zoete aardappelfriet uit de oven. Hmm!!
De volgende ochtend was het weer tijd voor een heerlijk oud en vertrouwd ontbijt. Ik merk dat als het lekkerder weer wordt ik weer overstap van warme havermout naar een pannenkoek met (kokos)yoghurt, fruit en kokos.
Een kop koffie erbij en mijn ochtend is compleet!
Groene smoothie, deze keer met wat mango erdoor.
Van onder naar boven: diepvriesbloemkool, spinazie, eiwitpoeder (vegan), mango en bevroren banaan. Daarbovenop kokoswater of amandelmelk.
Wow check die kleur! Smoothiebowl!
Het verbaasd me elke keer weer hoe snel ik deze dadel¬en ballen opeet. De laatste twee alweer! Ik ben er echt verslaafd aan, zo lekker en vullen en goed voor je! Zie hieronder het recept:
Ook weer restjes uit de koelkast; een curry bomvol groente en daaronder de spruitjes met rozijnen en bloemkoolrijst.
Ik gooi zo goed als NIETS weg qua voeding, alles wordt wel op een bepaalde manier verwerkt, gegeten of in de vriezer gegooid.
Het lijkt bijna een kruidenmix voor een curry, maar het is mijn ochtendshot 😉
Drie keer raden; jep! Pannenkoek! Hij heeft deze kleur omdat ik chocolade vegan eiwitpoeder heb gebruikt voor de afwisseling. Echt heel lekker eigenlijk!
Hmm, ik zou hier zo weer in willen duiken. Maar ik moet even wachten tot morgenochtend 😉
En we sluiten af met een mega cracker van de Ikea met avocado, peper en zout. Heerlijk!
Jullie reacties, informatie en tips bij mijn voedingsdagboeken vind ik fascinerend! Dus mocht je een geweldige snack of lunch tip hebben – let me know! Daar ben ik nog naar op zoek 🙂
Heb een fijne dag lieve allemaal!
9 comments
Ik eet sinds een tijdje kokosyoghurt, meer als experiment om te zien hoe mijn lichaam erop reageert. En ik vind het een stuk lekkerder.
Me too! Ik vind het ZO lekker en romig! Ik weet nog dat ik het in Bali overal kon bestellen en er echt verslaafd aan was!
Ik lunch vaak door in het begin van de week allerlei groente (pastinaak, raapjes, wortelen, spruitjes, knolselder… nu in de winter alleszins toch 😉 ) in de oven te doen en deze dan ‘s middags te eten met een graanbron naar keuze (vaak spelt, bulgur of volkoren couscous) met daar een zelfgemaakte dressing van alpro yoghurt bij 🙂 eet het vaak met geitenkaas, maar zal zéker smaken met kikkererwten of linzen!
Qua snack ben ik verslingerd geraakt aan alpro mild & creamy met een appel, kaneel en granaatappelpitjes. Ook niet verkeerd met banaan!
Veel liefs X
Ohhh mijn hemel wat klinkt dit heerlijk! We zouden zo onze lunch kunnen delen als ik het zo lees haha.
Ik vind Alpro yoghurt ook echt ontzettend lekker, zacht en romig.
X
Hoi Teni, dit zijn 100% mijn lievelings artikelen. Elke keer weer zoveel inspiratie van lekker gezond eten. Dan ga ik met jou post een boodschappenlijstje maken voor de volgende keer dat ik boodschappen doe. Ook dat je zo min mogelijk weggooide spreekt mij aan. Ik hoop dat er nog veel van dit soort artikelen mogen volgen. Liefs
Aahhh wat fijn om dit te lezen Agnes!! YAY! 🙂 Een voedingsdagboek komt elke week online, dus dat zit helemaal goed!
Hoi meis, het ziet er allemaal weer lekker uit!
Je zegt ‘Ik probeer een tijd geen zuivel (behalve eieren) te eten’, maar eieren zijn geen zuivel. Zuivel is een product dat uit (rauwe) melk bereid is.
Veel plezier in Limburg!! Dikke kus.
Ha, en gelijk heb je! Ik ben in de war omdat in het Engels vaak wordt gezegd “Diary and eggs” en ik dat als één ben gaan zien in mijn hoofd haha.
Dankjewel! Limburg was heerlijk!
Hoi Teni!
Ik ben benieuwd wat voor eiwit poeder je gebruikt… Ik heb er al 2 geprobeerd maar ben nog niet fan!
Ziet er weer heerlijk uit allemaal
Liefs!