Recept: 3 ingrediënten Makkelijke Pompoen Soep

Ohh zijn we niet allemaal dol op makkelijke recepten die nog lekker zijn ook? Dit is echt de simpelste manier om creamy pompoensoep te maken en je hebt de optie om er een paar ingrediënten aan toe te voegen als je dat wilt. Maar met drie kom je al tot de lekkerste basis! 

Dus wat heb je nodig voor een pan pompoensoep waar 4 mensen ruim van kunnen eten?

• 1 pompoen
• 2 uien, in stukjes gesneden
• 1 blokje bouillon (ik heb kip gebruikt)

Oja en wat olie om in te bakken, sorry dat maakt 4 ingrediënten

Wil je het nog een beetje fancy maken?

• 50-100 ml kokosmelk
• paprika poeder, kerrie, peper

Bak eerst de uitjes in de pan tot ze glazig zijn

Vervolgens doe je daar de pompoen, in blokjes gesneden erbij. Het advies is om voor pompoensoep de pompoen te schillen. Ik heb daar vaak geen zin in, dus ik laat de schil erop.

Vul de pan met water zodat de pompoen er net onder komt en breng het aan de kook

Als het water kookt, voeg je het bouillon blokje toe, laat je het oplossen, roer je het er goed door en zet je het vuur laag. Laat alles zachtjes koken tot de pompoen helemaal zacht is geworden, dit kun je checken door met een vork in een blokje pompoen te prikken. Als dit zover is, kun je met de mixer in de pan om alles tot een gladde massa te mixen, of je doet het in twee à 3 delen in de keukenmachine.

Ik ben nogal bang voor de mixer in de pan (dat gaat altijd mis bij mij), dus heb ik het in twee batches in de keukenmachine gedaan.

Dan weer terug in de pan en eigenlijk is je soep dan klaar!

Hier doe ik er nog wat kokosmelk bij

Kerrie, paprika poeder en wat peper.

En klaar is de soep!

Eetsmakelijk 🙂