De herfst hangt in de lucht! Af en toe een warme dag tussendoor maar de regenachtige dagen komen toch wel goed door! Tijd voor een voedingsdagboek die dat reflecteert!
Aardappelen, bloemkool, bieten, zoete aardappel en wortelen die zo de oven in gaan met wat olijfolie, peper en zout
Heerlijk!
Dit samen met avocado, gebakken spinazie met tofu en lenteui
Hartverwarmende maaltijd als je het mij vraagt. Zoveel goeds op één bord.
Avondsnack: geroosterde broodjes met kaas, verse vijg en honing
Yoghurt met appel en gekarameliseerde noten (met honing in de oven voor 20 minuten).
De restjes uit de oven met wat tofu, avocado en tomaat
Geroosterd brood met feta en honing, op het andere broodje emmentaler met honing.
Wortel, zoete aardappel en bloemkool met peper, zout, paprikapoeder en olijfolie in de oven
Pasta gekookt
Linzencurry gemaakt
Pasta bij de curry
Wortel, zoete aardappel en bloemkool uit de oven erbij
En smullen maar!
Broodjes: zuivelspread + feta met honing
Sapje met selderij, gember, citroen en wortel
Bramen uit de diepvries met appel in een pannetje: dit wordt een lekker herfstige maaltijd!
Pumpkin spice nog uit Amerika! Ik heb zoveel potjes meegenomen dat ik nog wel even door kan!
Beetje maple syrup en pumpkin spice erbij en dit op een vuurtje lekker laten sudderen
Als het fruit lekker zacht is geworden doe ik de havermout erbij en kook ik dit met wat amandelmelk of water tot er een papje ontstaat
Het ziet er niet uit, maar het is ZO lekker!
Brood met avocado en tomaat
Salade van romaine met mais, komkommer, tomaat, lenteui en gekarameliseerde noten. Getopt met wat balsamico stroop.
Rosti uit de oven (van de IKEA) met een vega kroket en salade. Simpele maaltijd. Dit is Boy zn bord
En dit is mijn bord.
Knäckebrod met jam en eentje met een gekookt ei
De currypasta die ik nog over had opgewarmd en wat oesterzwammen eraan toegevoegd.
Jum!
We sluiten af met een warm havermout ontbijt met geroosterde kokosvlokken. Kokosvlokken roosteren maakt echt alle verschil – zo fantastisch lekker en knapperig!
Op naar weer een nieuwe week met nieuwe maaltijdjes 🙂
