Glycemische index! Een bekende term die veel rondgaat in de gezondheidswereld maar waar eigenlijk een aantal haken en ogen aan zitten. Hopelijk kun je na deze informatie zelf bedenken hoe je voeding kunt aanpassen voor een betere vetverbranding!

In twee eerdere artikelen (1)(2) gaf ik aan wat je insuline gevoeligheid is en hoe je dit kunt beïnvloeden. Dit omdat je insuline gevoeligheid nauw in verband staat met je vetverbranding. Nu wilden veel van jullie graag een lijst zien met welke voedingsmiddelen je insuline gevoeligheid positief en negatief beïnvloedden. Je zou denken dat het een simpele lijst met daarbij de vermelding van de glycemische index, maar helaas zit er een addertje onder het gras! Ik heb hier eerder al over geschreven, maar graag schrijf ik hier de 2.0 versie! 

Glycemische index =

de impact die een voedingsmiddel heeft op je suikerspiegel. Hoe hoger de glycemische index, hoe hoger je suikerspiegel zal stijgen bij het eten ervan. Dat is simpel gezegd de formule van de glycemische index. Er wordt onderscheid gemaakt tussen: laag, gemiddeld en hoog, zie onderstaande tabel:

Addertje onder het gras..

Er zijn twee dingen waar geen rekening mee wordt gehouden als we het puur en alleen hebben over de glycemische index.

Glycemische index alleen van belang bij “los” eten van een product.

Allereerst is dit het feit dat je niet altijd een voedingsmiddel “los” eet. Als we het bijvoorbeeld hebben over de glycemische index van een rijstwafel, kan deze aan de hoge kant zitten, MAAR, besmeer je je rijstwafel vervolgens met een dikke laag pindakaas (of iets anders vettigs)? Dan is de glycemische index van de rijstwafel ineens niet meer van toepassing omdat de eiwitten en vetten van de pindakaas de opname van suiker in je bloed vertragen.

Nog een voorbeeld: als je een wit broodje eet met hagelslag (beide met een hoge GI), dan zal je suikerspiegel zeker snel stijgen. Maar eet je datzelfde witte broodje met twee plakken kipfilet, dan heeft de kip een “remmend” effect op de opname van suiker in je bloed en zal je suikerspiegel nog wel stijgen, maar veel langzamer en geleidelijker.

Portiegrootte

Nog een heel belangrijk punt: de portiegrootte. Het getal van de glycemische index zegt werkelijk niets over de portie van het product. En dat is wat er wordt bedoeld met de Glycemische Load. Het DAADWERKELIJKE effect op je suikerspiegel waarbij er rekening is gehouden met de portiegrootte.  Een voorbeeld om het te verhelderen:

Een wit stokbrood heeft een GI van 95 (!). Holy moly, dat is hoog, daar zijn we het mee eens toch? Maar de glycemische load per portie (30 gram, dat is ongeveer de hoeveelheid van een pistoletje) is maar 15. Vervolgens heeft appelsap een GI van 44, dat is wel laag (niet te laag), maar een glas appelsap van 250 ml heeft een glycemische load van 30! Vergeleken met dat pistoletje is een glas appelsap dus wel het dubbele! We eten echt niet val alle voedingsmiddelen dezelfde hoeveelheid grammen natuurlijk en dat is wat je altijd in je achterhoofd moet houden wat betreft de glycemische index van een voedingsmiddel.

En dan nu mijn favoriet, de banaan: een GI van 62 (oeioeioei!) maar een glycemische load van 16 (joepie!). Valt wel mee he?

Als je alleen naar de Glycemische Index zou kijken, dan zou je tot de conclusie komen dat een glas appelsap een lagere GI heeft dan een banaan en dus voor een glas appelsap gaan (*slaat met hand op haar gezicht*), terwijl je bij het drinken (drinken = nog sneller verhoogde suikerspiegel) van een glas appelsap je suikerspiegel vele malen sneller laat stijgen dan bij het eten van een banaan.

De lijst met glycemische load:

De lijst komt van de site van Harvard Publications, onderaan staat een link naar de pagina waarbij er nog meer voedingsmiddelen zijn gecategoriseerd:

*klik*.

De voedingsmiddelen met de lage glycemische load verhogen je insuline gevoeligheid omdat er minder insuline aangemaakt hoeft te worden om deze suikers te verteren. Denk maar aan de theorie met bijvoorbeeld sommige medicijnen: hoe meer je ervan gebruikt om je symptomen te bestrijden, hoe meer je elke keer weer nodig hebt om dezelfde symptomen te bestrijden. Oftewel: hoe meer snelle suikers (hoge glycemische load) je eet, hoe meer insuline er nodig is, hoe vaker je dit doet, des te meer insuline er elke keer nodig is voor dezelfde hoeveelheid suikers.

Af en toe kan het echt geen kwaad, maar consequent je lichaam “uitdagen” met veel snelle suikers? Dan is er elke keer meer insuline nodig, tot je lichaam op een gegeven moment denkt: ZOEK HET UIT! IK MAAK GEEN INSULINE MEER! Dan heb je dus kans op diabetes type 2 en zul je insuline moeten inspuiten (of er zit zoveel vet rond je cellen dat er steeds meer insuline nodig is om bij de cel te komen, verhaaltje voor een andere keer;)).

Misschien vind je dit ook interessant!

Visuele uitleg over hoe je vet opslaat – insuline gevoeligheid! Suikerspiegel laag houden? 2 tips! Is Stevia Gezond? Heeft koffie invloed op je suikerspiegel? Welke fouten in voeding verlagen je stofwisseling?