Vandaag ben ik de Indiase keuken ingedoken! Of eigenlijk, heb ik het mezelf nog net even een tikkeltje makkelijker gemaakt door een samenwerking aan te gaan met het merk Patak’s om de drempel tot Indiaas koken te verlagen. Ik hoopte mezelf met dit recept kennis te laten maken met de Indiase smaken zonder dat ik direct het diepe in moest springen met het verzamelen van alle kruiden en specerijen.

Het is echt een prachtig merk, één van de weinige merken met potjes en pakjes in hun assortiment zonder toegevoegd suiker en dat moet natuurlijk even benoemd worden. Vandaag heb ik gekookt met een currysaus en daarmee een Indiase Korma Lasagne gemaakt.

Om even korte blik te werpen op hun assortiment heb ik de ingrediënten van twee kruidenpasta’s voor je bekeken:

Mild Curry: Water, gemalen specerijen [koriander (10%), paprika, kurkuma, komijn(2,5%), fenegriek, specerijen, venkel, kaneel, chili (o,5%)] , koolzaadolie, zout, maïsmeel, voedingszuur (azijnzuur, citroenzuur), tamarinde, mosterdpoeder, knoflookpoeder (0,5%). 

Dat ziet er dus ontzettend goed uit als je het mij vraagt! Een hele hoop kruiden en specerijen waarbij er geen suiker is toegevoegd en in tegenstelling tot een hoop andere merken waar zout op de tweede plek staat, staat het hier ergens halverwege. Top!

Tika Masala: Water, gemalen specerijen [kurkuma (5%), paprika (4%), komijn, koriander (3,5%), specerijen, gember (0,5%)], koolzaadolie, zout, maïsmeel, voedingszuren (azijnzuur, citroenzuur), tamarinde, knoflookpoeder (0,5%), gedroogd fenegriekblad, komijnzaad, paprika-extract, gedroogd korianderblad, mosterdpoeder

Hier word ik ontzettend gelukkig van 🙂 Het feit dat het eerste ingrediënt water is en daarna specerijen, geeft aan dat dit vol smaak zit zonder dat er gebruik is gemaakt van smaakversterkers.

Korma saus

Ik ben begonnen met de Korma saus om kennis te maken met de Indiase keuken, dit is voor mij een veel toegankelijkere saus om te integreren in een dagelijks gerecht en daar mijn eigen twist aan te geven. In deze saus komt op de ingrediëntenlijst één keer suiker voor en voor de rest zit het bomvol kruiden en specerijen. In de toekomst ga ik graag ook eens met de bovengenoemde pasta’s aan de slag.

Korma: Water, room (melk) (8%), kokosroom, (6%), suiker, gedroogde kokos (4,5%), raapzaadolie, gemodificeerd maïszetmeel, geconcentreerde tomatenpuree, gemalen specerijen (0,5%), geconcentreerd citroensap, zout, gedroogde ui, gemberpuree, knoflookpuree, voedingszuur (melkzuur), gedroogd korianderblad. 

Indiase Korma Lasagne

Je kunt best een beetje experimenteren met de saus door er bijvoorbeeld een lasagne van te maken. Wat heb je nodig voor de lasagne?

• 300 – 400 gram rundergehakt
• 1 ui
• 100 – 300 gram groente (doperwten, gele paprika, rode paprika)
• olie om in te bakken
• 150 ml kokosmelk / ander plantaardig melk / koemelk
• lasagne bladen (hoeveelheid is afhankelijk van de grootte van je ovenschaal)
• geraspte kaas
• 1 potje 450 gram Korma

Verwarm de oven vast voor op 180 graden Celsius

Doe wat olie in een pan en fruit de in stukjes gesneden ui tot deze glazig zijn.

Vervolgens kun je het gehakt toevoegen, je hoeft het niet te kruiden aangezien de korma bomvol met kruiden en smaak zit

Als het gehakt niet meer rood is voeg je jouw gewenste groente toe en bak je dit zo’n 2-3 minuten mee.

Dan is het tijd om de Korma saus toe te voegen! Laat het geheel even een minuutje intrekken en meebakken tot het goed op temperatuur is gekomen.

Als laatste voeg je de melk toe en laat je dit op een laag vuurtje intrekken. Als het geheel wat is ingedikt is je lasagne saus klaar.

Vul een ovenschaal met de curry lasagne saus en lasagne bladen.

Vervolgens gaat de geraspte kaas eroverheen en kan dit 30-40 minuten in de voorverwarmde oven.

Van de buitenkant lijkt het op een alledaagse lasagne, maar wanneer je er een hap van neemt heeft het een verrassende kruidige smaak en is het heerlijk romig door de kokosroom! Het gerecht heeft het gemak van een reguliere lasagne met de volle smaak van de Indiase keuken, ik kan hier wel aan wennen! Heerlijk.

Hopelijk heb je hierdoor weer wat inspiratie opgedaan voor het koken met Indiase smaken. Zoals je ziet kunnen deze verder getrokken worden dan alleen een curry 🙂 Eetsmakelijk!