ECHT WEL!

ECHT NIET!

ECHT WEL!

ECHT NIET!

Waar te beginnen. Ik gebruik vaak honing, dadelstroop, ahoornsiroop etc. in veel recepten die ik vervolgens label als “suikervrij”. En dan worden mensen weer boos “honing is puur suiker!”. Maar als ik een banaan gebruik, en het recept bestempel als “suikervrij” zegt niemand iets. Trouwens, over hoe awesome honing is  over enkele dagen een artikel!

Als je het ene, natuurlijke, niet geraffineerde product bestempeld als suiker, dan moet je dat ook doen met het andere. En dan mag je alle producten met ook maar een gram aan koolhydraten gaan bestempelen als “niet suikervrij”. Om eens en voor al van dat gezeur af te zijn, dit artikel over suiker en waarom ik de term “suikervrij” hanteer.  (Recept van bovenstaande foto is afkomstig van deze site.)

Suikers

Even voor wat achtergrond informatie. Suikers zijn de bouwstenen van koolhydraten. Koolhydraten bevatten dus in meer of mindere mate suikers die op verschillende manieren aan elkaar gekoppeld zitten. De hoeveelheid en de koppelingen bepalen in welke groep deze koolhydraten vallen. Zo heb je de zetmeel producten (aardappelen, rijst, brood, pasta) waar ook een verschil zit in de volkoren variant en niet-volkoren variant. Zo heb je de koolhydraten uit fruit. Zo heb je de koolhydraten uit snoep, koek, gebak, maar ook groente etc.

Suikers zitten dus overal en nergens in als je het zo bekijkt. Maar wanneer we aan suiker denken, denken we aan zoetigheid. Het idee dat er in een courgette ook suiker zit, is moeilijk te bevatten voor velen. Maar het zit er toch in. Ik heb wel eens een courgette gebruikt in een vegan cheesecake, niemand die wat zei over dat de courgette niet “suikervrij” was.

Ik hoor je, suiker

Ja, de ene suiker is, zoals ik aangaf, niet hetzelfde als de andere suiker omdat het een andere structuur heeft in het voedingsmiddel. Maar uiteindelijk wordt het afgebroken tot de kleinste vorm, glucose, in je lichaam. Ongeacht of het uit een courgette afkomstig is, of uit fruit. Natuurlijk snap ik ook dat als je tafelsuiker vervangt met honing of agave, dit niet per se qua suikergehalte, of nee laat ik de exacte term gebruiken; GLUCOSEGEHALTE een groot verschil maakt, maar dat is niet de achterliggende gedachte van suikervrij in mijn recepten. Wat je zelf doet, moet je zelf weten, maar dit is mijn site en ik heb dit op deze manier ingericht mét onderbouwing.

Mijn achterliggende gedachte bij het vervangen van tafelsuiker is om er iets in plaats te kiezen wat een voedingswaarde heeft. Want tafelsuiker, is zooi. Punt. En als je dit vervangt met bijvoorbeeld dadels, krijg je allemaal vitamines en mineralen mee met de zoetheid (glucose) van de dadels zelf en ja, ook honing heeft een hogere voedingswaarde dan tafelsuiker. Als je dan toch een zoet taartje of gebakje maakt, voed je jezelf ook nog eens. Zonder dat het ten koste gaat van de smaak en dus met dezelfde hoeveelheid glucose.

En als jij vindt dat dit dan niet bestempeld mag worden als suikervrij (sorry hoor, voedingspolitie?), dan mag je je eigen site beginnen en je eigen onderbouwing geven aan de term suikervrij.

“Tafelsuikervrij” werkt niet, om meerdere redenen

Feit is dat je suikervrij op verschillende manieren kunt benaderen. Ik ga mijn recepten niet “tafelsuikervrij” noemen. Waarom niet? Omdat dit ook een stukje te maken heeft met “klinkt niet lekker” maar nog belangrijker; dit zoeken mensen niet in Google. En Google is nou eenmaal mijn grootste vriend, want daar krijg ik veel bezoekers door.

Mensen die in Google zoeken naar “suikervrij” zijn niet op zoek naar een gerecht met een gebakken ei in roomboter (ja, dat is koolhydraatvrij), deze mensen zijn op zoek naar een recept zonder tafelsuiker. En dat misschien meer dan de helft van deze mensen niet begrijpt of weet dat het qua glucosegehalte niet zoveel verschilt, is het niet aan mij om hen van deze kennis te voorzien in elk recept. De verantwoordelijkheid om je kennis omtrent voedsel te vergroten ligt altijd bij jezelf. Maargoed, dit artikel zal ik nog eens gaan linken in eerdere recepten zodat het een stapje extra is.

Hopelijk voor eens en voor al duidelijk hoe ik de term suikervrij hanteer. Je kunt hierover in discussie gaan met me, maar dan gaat de discussie niet over feiten zoals voedingswaarde, maar over “hoe we mensen moeten opleiden niet misleiden” en dat is een meningsverschil. Ik wil mensen niet misleiden, maar er ligt een verantwoordelijkheid bij mensen zelf om te begrijpen hoe dingen in elkaar steken qua voeding; doe je research en je kunt met een gerust hart suikervrij gaan bakken zonder te denken dat je geen gram koolhydraat binnen krijgt.

Want als we zo beginnen, dan kan ik wel over elk micronutriënt zeshonderd artikelen schrijven. En daar begin ik niet aan. Ik doe al keihard mijn best om zoveel informatie te delen die wetenschappelijk is onderbouwd. Ik ben niet bezig met “de hippe blogger” uit te hangen met mijn receptjes en artikelen. Als ik dat deed, had ik wel een groter sociaal leven.

Einde van dit artikel.

Misschien vind je dit ook interessant!

Recept: Zelf Slagroom maken (lactosevrij, suikervrij) Wat kun je in plaats van suiker gebruiken? Waar trek ik de grens tussen wel en niet suikervrij? Waarom je vet moet eten om vet te verbranden Is Honing Gezond?