Zoet, chocolade, nootjes, mét een hogere voedingswaarde dan een gewone snickers. Oftewel; deze vegan snickers! Benieuwd naar het recept?

Het was een week voordat mijn boekenfeestje zou plaatsvinden en ik was net een beetje bijgekomen van de heftige wortelkanaalbehandeling die gepaard ging met flinke koorts. Er waren een hoop dingen die ik nog moest regelen maar al had besloten het te laten aangezien ik ziek was geweest. Tot ik ineens op Facebook zag dat een wijnkoperij genaamd De Hoogheerlijkheid een post over kaas had gedeeld op hun Facebook pagina. Wat leuk! Ik dacht, dit kan toch geen toeval zijn en besloot hen een berichtje te sturen en mijn liefde voor wijn in woorden over te brengen. Normaal gesproken benader ik helemaal geen andere bedrijven maar deze keer besloot ik de stoute schoenen aan te trekken en te vragen of zij wat wilden betekenen op mijn boekenfeestje wat betreft de wijn.

Het was allemaal vrij kortdag dus dat zou wat betreft wijn niet lukken, maar we besloten wel om elkaar eens te ontmoeten en te spreken over of we op een ander vlak wat konden betekenen voor elkaar. Zo reden mijn moeder en ik een paar weken geleden helemaal richting Oud Beijerland om bij hen langs te gaan en met elkaar te spreken.

Je ziet hier het resultaat van wat dat heeft opgeleverd, zij zijn namelijk al enige tijd bezig met het openen van een webshop wat verder los staat van de wijnkoperij maar perfect aansluit op mijn site, mijn bezoekers en mijn manier van leven: gezond eten, genieten en jezelf niets ontzeggen. De Notenlaer is de naam van de webshop en als je er een kijkje neemt, hoop ik dat je iets opvalt: de prijzen. Deze zijn aanzienlijk lager dan elders, om maar even een voorbeeld te noemen: 1 kilo rauwe cashewnoten is €12,- terwijl deze prijs overeen komt met 600 gram rauwe cashewnoten in andere winkels/webshops. Ook vind ik het bijzonder dat er bij elk product beschreven staat waar het goed voor is maar ook welke risico’s er gelinkt zijn aan bepaalde toevoegingen.

Eerlijkheid. Als er iets is waar ik van overtuigd ben, dan is het wel eerlijkheid richting de klant. Bijvoorbeeld dit stukje dat bij de voedingswaarde staat bij de gedroogde aardbeien achter de kleurstof E129:

Ik word gelukkig van dit soort bedrijven. Vooral ook omdat ik er zelf langs ben geweest en het een familiebedrijf is waar ik een oprecht goed gevoel bij had (mijn moeder ook trouwens 😉 haha). Dus vandaar deze samenwerking voor jullie! Om te beginnen een “unboxing video” waarin ik laat zien wat ik heb ontvangen van hen om aan de slag te gaan met een recept.

[wpdevart_youtube]njunWfZLJt8[/wpdevart_youtube]

 

Vegan Snickers

Het recept! Je kunt alle producten die ik heb gebruikt natuurlijk vinden in de webshop van De Notenlaer.

Bodem:

• 6 eetlepels dadelstroop
• 6 eetlepels kokosolie
• 150 gram rauwe cashewnoten
• 40 gram hazelnoten
• 40 gram rauwe pecannoten

Karamellaag:

• 10 zachte medjool dadels
• 120 gram rauwe cashewnoten (minstens 10 minuten in een kommetje water zetten)
• 3 eetlepels dadelstroop

Topping:

• 60 gram vegan chocolade
• 10 gram rauwe cashewnoten
• 10 gram pinda’s
• 1,5 eetlepel rauwe cacao poeder
• 1,5 eetlepel kokosolie

Je kunt dit recept natuurlijk naar wens aanpassen, als je niet per se vegan eet kun je gewone chocolade gebruiken of honing in plaats van dadelstroop. Je hoeft niet per se rauwe noten te gebruiken en je hoeft niet per se de verschillende varianten van de noten te gebruiken. Je kunt dit ook met amandelen/walnoten/etc. maken. Speel gerust met het recept, zolang de hoeveelheden gelijk blijven! Een goed werkende keukenmachine is wel handig bij dit recept!

Om de bodem te maken mix je eigenlijk alle ingrediënten van de bodem met elkaar in een keukenmachine

Ik heb een cakeblik gebruikt met een velletje bakpapier om de bodem in te drukken. Dan haal je de ‘cake’ (snickers) er gemakkelijk uit als hij klaar is.

Met de bolle kant van de lepel druk je de bodem in de vorm en zet je dit even in de koelkast (of vriezer) waarna je aan de slag gaat met de karamellaag. Mijn lievelingsdeel.

Ook weer heel simpel: alle ingrediënten van de karamellaag bij elkaar in de keukenmachine (behalve het water van de cashewnoten) en blenden!

In dit kommetje had ik de cashewnoten ongeveer 15 minuten geplaatst met wat water. Dan worden ze wat zachter.

Dus zonder het water toevoegen aan het geheel en blenden!

Dit is de consistentie die ik lekker vind, blend gerust meer of minder lang als je een andere consistentie wilt hebben voor je karamellaag.

Dit wordt een plakkerige boel: de karamellaag bovenop de bodem krijgen. Een tip: gebruik de bolle kant van een lepel die je steeds even onder de koude kraan houdt voor het uitsmeren van deze laag. Dan blijft het niet zo plakken!

Plaats dit in de vriezer en ga dan aan de slag met de topping.

Zoals je ziet heb ik hier pure chocolate chips gebruikt, dit is geen vegan chocolade. Gebruik dus vegan chocolade als je het geheel helemaal veganistisch wilt hebben. Hier verwarm je de kokosolie, chocolade en cacao in een pannetje (of de magnetron) en meng je het door elkaar zodat er een chocoladesaus ontstaat.

Dit gaat over de karamellaag! Houd een klein beetje achter om zometeen een mooi effect te creëeren met de noten erbovenop.

Hak wat cashewnoten en pinda’s (of andere noten) en strooi dit over de nog warme chocolade laag

Voor een mooi effect kun je het laatste beetje van de chocoladesaus met een lepel over het geheel besprenkelen. Zet dit vervolgens in de vriezer voor minstens een uur.

Na minstens een uur kun je hem al aansnijden! Ik waarschuw je vast, er komen een hoop foto’s voorbij. Ik wilde elke hoek van deze prachtige snicker(taart) vastleggen.

Ik hoop dat jullie een beetje inspiratie hebben opgedaan én dat ik jullie attent heb weten te maken op een leuke, nieuwe en vooral eerlijke webshop!

Kortingscode en winactie!

We hebben geprobeerd een kortingscode te creëeren, dat is in de vorm een gratis notenmelange bij het plaatsen van een bestelling tussen 1 en 11 september waarbij je de code fitbeauty-cadeau invoert.

Je maakt ook nog eens kans op de box die ik heb laten zien in de video! Wat moet je hiervoor doen? je dient hen te volgen op Facebook en Instagram (laat even een comment achter zodat we weten dat ‘je bestaat’ 😉 )

Ik zeg alvast: eetsmakelijk en maak er een super weekend van!