Ik ken serieus niemand die geen brood lust. Maar ik ken vervolgens wel talloze mensen die het niet eten of zoveel mogelijk vermijden. Als je voor jezelf hebt uitgezocht en hebt getest waarom je geen brood wilt/kunt eten, dan begrijp ik dat heel goed. Evenals met elk ander voedingsmiddel trouwens.

Maar, voor de broodliefhebbers die bewerkt brood uit de supermarkt zoveel mogelijk willen vermijden; er is een oplossing! Er is een uitweg! Hoera!

Anouk

Nog voor ik in mijn broodverhaal duik, wil ik het hebben over Anouk. Anouk is namelijk een van mijn allerbeste vriendinnen ever. Natuurlijk heb ik gevraagd of ik haar naam mocht noemen, haha. Weten jullie nog dat ik in meerdere artikels heb geschreven over “die vriendin” die tijdens mijn studententijd, toen ik zo worstelde met mijn gewicht, zei “Waarom laat je het niet los? Waarom laat je jezelf niet toe dat je alles mag eten?”, ja, dat was zij.

En dat advies was dus ook het allerbeste advies ever. Dat heeft me toen zo geholpen om op een kalme manier om te gaan met voedsel. En dat is ook precies wat ik nu weer heb toegepast.

Nu is Anouk ook degene die me heeft gewezen op dit brood, want, wat is het? Waarom is het zogenaamd zo speciaal? :p

Vondelbrood

Ik zal het je zeggen, vondelbrood is namelijk brood dat gemaakt is van alléén maar de volgende ingrediënten:

• Haver
• Spelt
• Rogge
• Desem
• Zout

Ja, je leest het goed. Geen tarwe. Geen gist. Geen suiker. En hoe weet ik dat zo zeker? Nou, omdat ik het heb gezien. En jij kunt het ook zien. Want het brood wordt in de Van Vessem in de Maasstraat (Amsterdam) gemaakt en alle processen zijn zichtbaar als je de bakkerij instapt. Ik heb direct foto’s gemaakt toen we er waren (ik had niet mijn grote camera bij me, dus telefoon foto’s; sorry!). Je kunt het brood in alle van Vessem winkels kopen. Het wordt dus wel in één winkel gemaakt.

Toevoeging: voor de volledigheid is het denk ik belangrijk om te weten dat er 0,95% (dus niet eens 1%) aardappelvlokken (=glutenvrij) in het eindproduct zit. Dit wordt in eerste instantie toegevoegd aan de brühstück, die bestaat uit rogge met kokend water (je ziet hier straks ook een foto van) en aardappelvlokken. De brühstück staat een tijd om smeuïg te worden en vormt een “voordeeg”waar weer water, speltmeel en havermeel bij gaat.

In de winkel kun je dit apparaat dus zien, maar dan in drievoud. Voor de rogge, spelt en haver. De gehele korrel gaat bovenin en wordt gemalen. Vervolgens komt de meel in de zak eronder. En omdat de hele korrel wordt gebruikt, is het dus helemaal, 100% volkoren. Voordeel hiervan is dat je veel langer vol zit en het broodje zelf is ook echt flink vullend.

Kijk, dit gaat er dus in zijn geheel in! En dit gebeurt niet ergens in een fabriek waarbij je niet weet of er misschien nog ander meel doorheen wordt gemengd. Gewoon zichtbaar in de winkel.

Rogge dient vochtig een aantal uren te blijven staan. Er zit in principe 24 uur tussen het graan en het uiteindelijke eindproduct; het brood. En die 24 uur vinden allemaal plaats in de winkel.

Het kneden gebeurt hier, gezellig voor het raam!

Hmmmm 🙂

Ik was echt in stalker-mode en heb van buiten ook foto’s gemaakt. Haha 🙂

En ook nog even handige info; aangezien mijn vriendin Anouk samen met mij is afgestudeerd als diëtist, weet ze heel veel over voeding, granen, brood etc! Ze staat dus ook in de winkel om mensen te voorzien van een goed antwoord op allerlei vragen omtrent brood. En geloof me, die zijn er. Wil je weten wanneer Anouk waar staat? CHECK het hier! Oja, ze gaat over een weekje op vakantie dus klopt het rooster voor nu nog niet helemaal meer. Maar in ieder geval zijn de andere winkeldames ook goed geïnformeerd 🙂

Kijk! Daar staat ze! Haha stiekem ben ik super trots! Mocht je vragen hebben die je nu al wilt stellen; laat je helemaal gaan! Check ook even op de site waar er een Van Vessem bij jou in de buurt zit.

Al met al vind ik dit echt een geweldig concept en ben ik heel trots op mijn hartsvriendin, haha. Gebruiken mensen dat woord nog? 😉

Oja guys, op de site staan ook de ingrediënten. Deze zijn allemaal juist. Bij de allergenen staat tarwe (dit is voor spelt,  he? denk je dan. Check even dit artikel), dit is namelijk wettelijk verplicht om te vermelden. Er zit geen tarwe in het eindproduct, maar wanneer er spelt wordt gebruikt moet het allergeen “tarwe” ook vermeld worden.